Τα όσπρια πρέπει να μουλιάζουν πριν το μαγείρεμα (όλα, εκτός από τη φακή, και τη φάβα). Υπολογίστε περίπου 10 -12 ώρες για τα φασόλια, τα ρεβίθια και τα μπιζέλια ενώ για για τα ξερά κουκιά υπολογίστε ένα 4άωρο.