Τραχανάς με γαρίδες, φέτα και βασιλικό Ενα θαλασσινό, ελληνικό «πιλάφι»

*Ενα διαφορετικό, θαλασσινό, ελληνικό «πιλάφι» 
για τους λάτρεις του τραχανά.


Υλικά (για 4 άτοµα)

Για τη σάλτσα ντοµάτας:

•  10 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 120 γρ. ξερά κρεµµύδια, σε λεπτές φέτες
• 10 γρ. σκελίδες σκόρδου
• 30 γρ. πελτές ντοµάτας 
• 300 γρ. ντοµάτες, ολόκληρες, από κονσέρβα
• 12 γρ. βασιλικός, τα φύλλα
• ζάχαρη, αν χρειάζεται
• αλάτι

Για τον τραχανά

•  1.200 ml ζωµός κοτόπουλου, σπιτικός ή ψυγείου
• 80 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 150 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 400 γρ. γλυκός τραχανάς
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκοµµένο
• 200 ml λευκό κρασί
• αλάτι
• φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• 12 µεγάλες γαρίδες, καθαρισµένες και κοµµένες σε χονδρά κοµµάτια
• 60 γρ. λιαστές ντοµάτες, ψιλοκοµµένες
• 60 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 100 γρ. φέτα, τριµµένη
• 50 γρ. παρµεζάνα, τριµµένη
• 100 γρ. φρέσκια ντοµάτα, χονδροκοµµένη
• 10 γρ. βασιλικός, ψιλοκοµµένος

Εκτέλεση:

- Ετοιµάζουµε τη σάλτσα ντοµάτας όπως ακριβώς στη συνταγή της Δευτέρας 
(σπαγκέτι µε κεφτεδάκια) και την αφήνουµε στην άκρη.
- Ζεσταίνουµε τον ζωµό και τον αφήνουµε στην άκρη, διατηρώντας τον ζεστό. 
Σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουµε το ελαιόλαδο και ιδρώνουµε το κρεµµύδι. 
- - Σοτάρουµε µέχρι να µαλακώσει καλά και να πάρει ένα ελαφρώς ξανθό χρώµα. 
- - Προσθέτουµε τον τραχανά και σοτάρουµε για περίπου 2-3 λεπτά. 
- Προσθέτουµε το σκόρδο, σβήνουµε µε το κρασί και αφήνουµε να εξατµιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουµε τον ζεστό ζωµό σε µικρές δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς. 
- Προσέχουµε ώστε το βράσιµο να είναι µεν χαµηλό, αλλά ορατό. 
- Αλατοπιπερώνουµε και συνεχίζουµε να ρίχνουµε τον ζωµό, µέχρι να µαγειρευτεί ο τραχανάς στον βαθµό της αρεσκείας µας. 
- Προσθέτουµε τις γαρίδες, τη σάλτσα ντοµάτας και τις λιαστές ντοµάτες 
και µαγειρεύουµε µέχρι να αποκτήσει ο τραχανάς το επιθυµητό χύλωµα.
- Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουµε το βούτυρο, 
τη φέτα, την παρµεζάνα, την χονδροκοµµένη ντοµάτα και τον βασιλικό. 
= Ανακατεύουµε ελαφρώς και σερβίρουµε.




 *Λουκάκος ΓιάννηςΣεφ,
 ------------------------------------->
*Φωτογραφίες: Γιώργος Δέτσης, 
*εκτέλεση συνταγών: Βίκυ Κουμάντου


 πηγή: http://www.tovima.gr