Fig Syrup *{συκόμελο} & Tahini Olive Oil Cake

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Εξυπηρετεί: 12 τεμάχια

Πλατεία ταψί: 21εκ x 21cm

4 αυγά

1,5 φλιτζάνια ζάχαρη

3/4 φλιτζάνια  βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει

3 κουταλιές της σούπας ταχίνι

3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σύκο {συκόμελο}

 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ˚ C. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι ελαφρύς και κρεμώδης. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι και το ρίχνουμε στο ταψί σας. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ταχίνι και σιρόπι σύκο. Περιχύνουμε πάνω από το μίγμα κέικ και στη συνέχεια στροβιλίζονται μέσα από το μίγμα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά σε 180C.

Φωτογραφία *** (και κέικ!) Ευγένεια του Μυρτώ Λαζοπούλου από  Foodsnaps

http://www.isleofolive.co.uk