Ένα μεζεδάκι νόστιμο και παράλληλα εύκολο και υγιεινό...μπουρεκάκια πιπεριάς στο φούρνο

Συστατικά :

- 1 πακέτο φύλλο για πίτες ή φύλλο κρούστας
- 1-2 αυγά
- Μισό κιλό φέτα τριμμένη

- πιπέρι
- Μισή κούπα λάδι
- 4 πιπεριές χρωματιστές σε μπαστουνάκια
- 2 κρεμμύδια σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό
                               

Οδηγίες :

1- Ανακατεύουμε το τυρί, τα αυγά και το πιπέρι να γίνουν ένα μείγμα.
2- Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια  με τις πιπεριές για λίγη ώρα να μαλακώσουν. 
Προσθέτουμε το μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
3- Προσθέτουμε στις πιπεριές το μείγμα του τυριού.
4- Παίρνουμε ένα φύλλο για πίτες ή 2 φύλλα κρούστας που τα λαδώνουμε 
ανάμεσα και τα χωρίζουμε στα 4.
5- Στο κάθε κομμάτι βάζουμε 1 κ.σ. μείγμα πιπεριάς και διπλώνουμε σαν φλογέρες.
6- Βάζουμε τα μπουρεκάκια σε λαδωμένο ταψί, τα λαδώνουμε ελαφρά 
και τα ψήνουμε στους 190^ο για 20 με 25 λεπτά περίπου να ροδίσουν.
7- Τρώγονται ζεστά ή κρύα και είναι το ίδιο νόστιμα.

mageirikesdiadromes.gr