Παστίτσιο τυλιγμένο σε Μελιτζάνα

http://mageirikesdiadromes.gr


Υλικά:

• 125 γρ. λάδι
• 2 μελιτζάνες σε ροδέλες κομμένες
• 350 γρ. κιμά
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ,σ. ντομάτα πελτέ
• 1 κουτί ντοματίνια κομμένα
• μαϊντανό κομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 125 γρ. τυρί παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη
• 1 κόκκινη πάπρικα κομμένη σε κυβάκια
• 1|4 νερό ή ζωμό κύβου
• 200 γρ. μακαρόνια σπαγετίνη

Οδηγίες:

- Βράζουμε τα μακαρόνια- Τηγανίζουμε ή ψήνουμε τις ροδέλες μελιτζάνας
- Σε μια φόρμα 26αρα με στεφάνι, βάζουμε στον πάτο μια λαδόκολλα
Την ντύνουμε με τις ροδέλες μελιτζάνας, γύρω- γύρω 

- Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
- Ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε τον κιμά ,το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καβουρντίζουμε, προσθέτουμε και τον πελτέ  και σιγά- σιγά τα υπόλοιπα, εκτός από το τυρί, τον μαϊντανό και την πάπρικα
Αφήνουμε να βράσουν και στο τέλος ρίχνουμε το τυρί τον μαϊντανό  και την πάπρικα
Τα παίρνουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά
Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην φόρμα, σκεπάζουμε με τις μελιτζάνες και ψήνουμε για 40 λεπτά
Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και βγάζουμε το στεφάνι από την φόρμα

Μεταφέρουμε  το φαγητό μας σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.



....ευχαριστούμε Ηλιάννα !