- 1 κιλό κιμάς
- 1 δοντάκι σκόρδο σέ κύβους κομμένο
- 1 κονσέρβα κονκασε ντοματακια τριμμένα στο μούλτι
- 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
- 1 κ.σ κοφτή μοσχοκάρυδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κ.γλ. πιπέρι
- 2 δαφνόφυλλα
- 2 σπόρους μπαχάρι
- 1|2 ποτηράκι κρασί άσπρο
- 3 κ. σ. παξιμάδι τριμμένο
- 1 / 2 φλ . Λάδι
- 1/2 ποτήρι νερό
μπεσαμέλ
- 1και 1 / 2 κιλό γάλα φρέσκο
- 3 μεγάλες κουταλιές βούτυρο
- 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
- 1 κ.σ. μοσχοκάρυδο
- 6 κ.σ. κεφαλοτύρι
- 4 κρόκους αυγών
- 1 1 /2 φλιτζάνα αλεύρι
- 1 1 / 2 πακέτο μακαρόνια
- 3 μελιτζάνες σε λωρίδες ψημένες
- 1 κ.σ. αλάτι
- 6 κ.σ. κεφαλοτύρι
Οδηγίες :
- Χτυπαμε τά ασπράδια λίγο μέ ένα πηρούνι. Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε σε κατσαρόλα με μια μεγάλη κουταλιά αλάτι , τα στραγγίζουμε καί προσθέτουμε τά χτυπημένα ασπράδια, ρίχνουμε και 6 κ.σ. κεφαλοτύρι ,ανακατευουμε καλά.
- Φτιάχνουμε τή σάλτσα γιά τον κιμά. Βάζουμε πρώτα τον κιμά μέ τό λάδι νά καβουρντιστή λίγο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτος τό παξιμάδι.
- Τα βράζουμε μισή ώρα περίπου , σε σιγανή φωτιά ,μετά ρίχνουμε μέσα τό τριμμένο παξιμάδι να πιεί τά πολλά υγρά
- Σε μιά μικρή κατσαρόλα βάζουμε και καίμε καλά το βούτυρο για να κάνουμε τη μπεσαμέλ .
- Μετά προσθέτουμε το γάλα , το αλεύρι όπως είναι ακόμα κρύο το γάλα , ανακατεύουμε με το σύρμα να μη κολλήσει και να διαλυθεί το αλεύρι καλά στο γάλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός το τυρί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει σε δυνατή φωτιά στην αρχή και την χαμηλώνουμε ανακατεύοντας συνέχεια .
- Κατεβάζουμε τη κρέμα από τη φωτιά και ρίχνουμε τό τυρί Και πάλι ανακατεύουμε καλά.
- Βουτυρώνουμε το ταψί μας 40 Νο , ρίχνουμε τα 1 / 2 από τα μακαρόνια στρώνουμε τόν κiμά καί απλώνουμε καί τίς ψημένες μελιτζανες, απλώνουμε επάνω λίγη από τήν μπεσαμέλ σχεδόν 5 κ,σ. ,πάλι τα υπόλοιπα μακαρόνια και τελευταια την μπεσαμέλ .
- Πασπαλίζουμε μέ λίγο τυρί και Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου