Ευωδιαστό χορτοφαγικό πιάτο από την ινδική κουζίνα.

συστατικά:
- 1 κιλό μπρόκολο ή κουνουπίδι ή σπανάκι ή άλλο 
  λαχανικό εποχής ή διάφορα λαχανικά....

- 2 καρότα κυβάκια μεγάλα
- 2 πατάτες κυβάκια μεγάλα
- 1 κρεμμύδι σε κυβάκια μικρά
- 2 σκ. σκόρδο ψιλ/νο
- 1 κ.γλ. κουρκουμά
- 1-2 κ.σ. πικάντικο κάρυ πάστα 
   ή 2 κ.σ. σκόνη κάρυ πικάντικο
- 400 γρ. κρέμα καρύδας
- Μερικές κ.σ. λάδι
- Αλάτι – πιπέρι
- Μισό λίτρο νερό με 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- Φρέσκο κόλιανδρο
- λάιμ για....
το σερβίρισμα ή λίγο λεμόνι

                    

οδηγίες :

1-Σοτάρουμε στο λάδι , το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαλακώσουν λίγο.

2- Ρίχνουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας τον κουρκουμά 

με το κάρυ και σοτάρουμε για λίγο για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.

3- Στο τέλος προσθέτουμε το κουνουπίδι ή μπρόκολο σε μπουκετάκια 

ή σπανάκι ή αρακά ή ανάμεικτα και αφήνουμε να σοταριστεί για 1-2 λεπτά ακόμα.

4- Προσθέτουμε το ½ λίτρο νερό και 1 ζωμό λαχανικών, 

αλατίζουμε, κλείνουμε το καπάκι , και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 

15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.

5- Ρίχνουμε την κρέμα καρύδας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει 

για να δέσει το φαγητό λίγο ακόμα περίπου 5 με 10 λεπτά.

6- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύσμα λάιμ, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο

7- Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι. mageirikesdiadromes.gr

*Ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε, αυξάνετε την ποσότητα 

του κάρυ ή χρησιμοποιείτε το γλυκό κάρυ.

*Τα λαχανικά μπορεί να είναι της αρεσκείας σας.