Μπρουσκέτες με σύκα, θυμάρι και ανθότυρο

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

- 4 φέτες χωριάτικο ψωμί 

- 50 ml ελαιόλαδο 

- 150 ml ρακόμελο....


- 10 αποξηραμένα σύκα, κομμένα στα 4  

- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 

- 20 κόκκους κόκκινου πιπεριού 

- 1 *ραντίτσιο, ψιλοκομμένο  

- 500 γρ. ανθότυρο, σε κύβους ισομεγέθεις 
με τα κομμάτια των σύκων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 
Αραδιάζουμε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψί, τις ραντίζουμε 
με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για λίγα λεπτά έως ότου φρυγανιστούν.

- Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ρακόμελο, τα σύκα, το θυμάρι 
και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ. 
Τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

- Τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού σε μια πιατέλα, 
γαρνίρουμε με το ραντίτσιο, βάζουμε τα σύκα και τέλος το ανθότυρο 
και σερβίρουμε. 
tovima.gr

 
*ραντίτσιο: λαχανικό εύγευστο σαν το μαρούλι με κόκκινα φύλλα, 
εισαγόμενο στην Ελλάδα, καλλιεργείται στην Ιταλία