Maguro no zuke - Mαριναρισμένος φρέσκος τόνος σαλάτα

Υλικά -400 γρ. φρέσκο τόνο κομμένο σε φέτες περίπου 2,5 εκατοστών -2 κουτ. σούπας ξίδι ρυζιού -1 κουτ. γλυκού wasabi σε σκόνη -2 κουτ. σούπας sake... -1 κουτ. σούπας mirin -4 κουτ. σούπας σόγια -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 κουτ. σούπας φρέσκο κόλιαντρο ή δυόσμο ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού σουσάμι μαύρο

Eκτέλεση

Aναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ 

και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 περίπου λεπτά. 

Σερβίρουμε μοιράζοντας τον τόνο στα τέσσερα πιάτα και γαρνίρουμε 
με το σουσάμι.

Σημ.: 

To sake είναι το πιο γνωστό αλκοολούχο ποτό στην Iαπωνία 
και παράγεται 

από τη ζύμωση ρυζιού με νερό, με την παρουσία του koji, 

ενός ζυμωτικού παράγοντα από ρύζι. 

Tα τελευταία χρόνια, οι παραγωγοί sake άρχισαν να προσθέτουν 
αλκοόλ στην παραγωγή. 

Γι' αυτό, έχουμε στην αγορά δύο βασικές ποικιλίες sake, 
αυτή με το επιπρόσθετο αλκοόλ 

και εκείνη που δεν περιέχει πρόσθετη αλκοόλη. 

Tο sake γενικά σερβίρεται ζεστό και, σε αντίθεση με το κρασί, 
δεν αντέχει στον χρόνο.
thecookbook.gr