Λευκαδίτικο χταπόδι

• χταπόδι
• 2 κρεμμύδια ξέρα ψιλοκομμένα
  
• 2 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
  
• 1 κσ ντομάτα πελτέ
  
• 2-3 ποτήρια νερού από το ζουμί του χταποδιού
  
• 1\2 ποτήρι του νερού ξύδι
  
• δαφνόφυλλο 

-Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε το δαφνόφυλλο και μισό ποτήρι ξύδι. 

-Στη συνέχεια βάζουμε το πλυμένο και καθαρισμένο χταπόδι και το βράζουμε για 15 λεπτά. -Βγάζουμε το χταπόδι το κόβουμε κομμάτια και το τοποθετούμε στη γάστρα. 

-Προσθέτουμε λάδι, πιπέρι, αλάτι, δαφνόφυλλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 

 2φρέσκιες ντομάτες τριμμένες και μία κουταλιά πελτέ που έχουμε αραιώσει σε κόκκινο κρασί. -Κόβουμε κυδωνάτες πατάτες και τις προσθέτουμε στη γάστρα. 

-Παίρνουμε από το αρχικό ζουμί του χταποδιού που το βράσαμε για 15 λεπτά 

 και 2-3 ποτήρια, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στη γάστρα. 

-Σκεπάζουμε την γάστρα, το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά και είναι έτοιμο!!

 magiriki-sintages