Πρασόπιτα με κέφια

• 4 πράσα σε λεπτές ροδέλες κομμένα
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 ματσάκι άνηθο κομμένο
• 2 καρώτα τριμμένα στον τρίφτη
• 5 κ,σ. ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 100 γρ. φέτα
• 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 50 γρ. παξιμάδι τριμμένο
• 50 γρ. τυρί παρμεζάνα
• 200 γρ. τυρί έμενταλ τριμμένο

Οδηγίες

                              

1. Ζυμώνουμε τα πρώτα υλικά για το φύλλο  και αφήνουμε την ζύμη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί
2. Βγάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι  με τα κρεμμυδάκια να σωταριστούν, ρίχνουμε και το καρώτο, το πράσο και τα αφήνουμε λίγο να σωταριστούν κι αυτά
3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και την φέτα
4. Όταν κρυώσει χτυπάμε τα αυγά  και τα   ρίχνουμε και αυτά στην γέμιση
5. Προσθέτουμε και την φέτα
6. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
7. Παίρνουμε μια φόρμα μεγάλη ή ένα μεγάλο πυρέξ και το βουτυρώνουμε
8. Ανοίγουμε ένα φύλλο λίγο ποιο μεγάλο από το  πυρέξ και το βάζουμε μέσα
9. Πασπαλίζουμε παντού με την τριμμένη γραβιέρα
10. Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα απλώνουμε να πάνε παντού
11. Ανακατεύουμε το παξιμάδι με την παρμεζάνα και  πασπαλίζουμε επάνω στα λαχανικά μας
12. Πασπαλίζουμε και  με το τυρί έμενταλ
13. Σκεπάζουμε με το φύλλο που εξέχει από το πυρέξ και ψήνουμε για 45 λεπτά
     
     
    πηγή : mageirikesdiadromes.gr