Η Λαμπροκουλούρα της μαμάς της φίλης μου της Άννας...και η οικογενειακή κληρονομιά!

Η Λαμπροκουλούρα που ετοίμασα για το βράδυ της Ανάστασης. 

Δίχως άγχη ζάχαρης

Πριν πολλά χρόνια, όταν ήμουν μικρή, κάθε Μ. Πέμπτη. 

Η μαμά έφτιαχνε τα πασχαλιάτικα φαγώσιμα κατά το ελληνικό έθιμο. 

Οι γονείς μου ήταν Αθηναίοι πιστοί χριστιανοί και όχι θρησκόλυπτοι. 

Ο πατέρας υπήρξε...
Αγιογράφος, μαθητής του Φώτη Κόντογλου και ο ίδιος 

με την σειρά του είχε μαθητή τον Ράλη…

Την Μ. Πέμπτη ήταν ημέρα που το σπίτι μας, είτε το εξοχικό όπου εκεί
περνούσαμε πολλές σχόλες, μοσχοβολούσε από τα κουλουράκια,
το πασχαλιάτικο ζυμωτό ψωμί και τη Λαμπροκουλούρα που έκανε
με περίσσια ‘’μαεστρία’’ η μητέρα.
Η μαμά σταμάτησε να φτιάχνει τα πασχαλιάτικα σχετικά νωρίς...
Κι εγώ έχασα τη συνταγή..
Πρόσφατα σε κάτι σημειώσεις της, βρήκα μάλλον από σύμπτωση,
την συνταγή της Λαμπροκουλούρας που από χρόνια αναζητούσα…
Γιατί δυστυχώς όσες συνταγές μου είχαν δώσει για λαμπροκουλούρα,
δεν έμοιαζε με εκείνη της παιδικής μου μνήμης, τη μαμαδίστικη…

Η χαρά μου δεν περιγράφετε!!!
Ναι, την έφτιαξα κιόλας !!!

Η συνταγή με τα γράμματα της μαμάς μου γράφει.
Υλικά:

- Μισό κιλό αλεύρι
- Τρεις κουταλιές σούπας κοφτές μπαίκιν πάουντερ
- 150 γρ. μαργαρίνη
- 250 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά μεγάλα
- Ένα ποτήρι του λικέρ, λικέρ μαστίχα
- 200 γρ. γάλα
- Ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι
- Ένα αυγό κόκκινο, ένα ακόμα αυγό κτυπημένο για λέρωμα
της Λαμπροκουλούρας και μπόλικη άχνη ζάχαρη
για πασπάλισμα –εάν θέλουμε-.

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
Βάζουμε ένα-ένα τα αυγά κατόπι ρίχνουμε το λικέρ, το γάλα,
το μπαικιν, το ξύσμα του λεμονιού ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα
και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι.
Η ζύμη μας θα πρέπει να γίνει σχετικά σφιχτή.
Βάζουμε τη ζύμη σένα βουτυρωμένο ταψί φτιάχνοντας ένα
στρογγυλό καρβέλι, βάζουμε το κόκκινο αυγό και αλείφουμε
με το χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.   

Η Λαμπροκουλούρα φούσκωσε -γιατί την έβαλα σε μικρό ταψί 

και το κόκκινο αυγό ίσα-ίσα που φαίνεται... Annyra Anny