Σφακιανόπιτα με ξινομυζήθρα

Υλικά -500 γρ. αλεύρι -1 σφηνάκι ρακή -400 γρ. ξινομυζήθρα.... -1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι -1 αβγό -1 φλιτζάνι μέλι θυμαρίσιο -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Eκτέλεση

*Ετοιμάζουμε τη ζύμη ζυμώνοντας το αλεύρι με το νερό, το λάδι, 
το αλάτι, το αβγό και τη ρακή για 10 λεπτά περίπου και την αφήνουμε 
να ξεκουραστεί για μία ώρα. 
*Στραγγίζουμε την ξινομυζήθρα πάνω σε χαρτί κουζίνας και μετά 
πλάθουμε με αυτήν 10 μπαλάκια. 
*Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα 
στη χούφτα μας σαν χοντρό φύλλο. 
Βάζουμε στο κέντρο τους από 1 μπαλάκι ξινομυζήθρας και τα κλείνουμε 
προσεκτικά με τη ζύμη. 
Τα πιέζουμε να πλατύνουν λίγο και μετά τα ανοίγουμε σε πιτάκια ανάμεσα 
σε 2 αλευρωμένες λαδόκολες. 
Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε κάθε πιτούλα 
μέχρι να ροδίσει, γυρνώντας την αρκετές φορές. 

*Σερβίρουμε με μέλι.

content-mcdn.ethnos.gr