Σαλάτα με μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Υλικά -600 γρ. κολοκυθάκια λεπτοκομμένα -1/4 φλιτζανιού ξίδι λευκό -1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού.... -2 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού -2 πιπεριές κόκκινες καυτερές ψιλοκομμένες *προαιρετικά -1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σε σκόνη -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα -φύλλα βασιλικού και φλούδες παρμεζάνας

Eκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ τα κολοκυθάκια μαζί με όλα 
τα υπόλοιπα υλικά εκτός 

από τον βασιλικό και την παρμεζάνα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να σταθούν 

και να δέσουν τα αρώματά τους. 

Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μια ανοικτή πιατέλα, 
διακοσμούμε με τα φύλλα βασιλικού και την παρμεζάνα 
και σερβίρουμε αμέσως.

thecookbook.gr