Σάλτσα μανιταριών

υλικά γιά τήν σάλτσα μανιταριών :
=300 γρ. μανιτάρια {κονσέρβας έβαλα δεν είχα φρέσκα} 1 ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
-μισός κύβος {βοδινού έβαλα εγώ, εσείς βάλτε ότι σας αρέσει}

- 1 πρέζα τζίντζερ σε σκόνη
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-λίγο πιπέρι καγιέν {κόκκινο καυτερό} 

-λίγο μαϊντανό όχι πολύ ψιλοκομμένο
-1 κ.γλ. αλμυρή σάλτσα σόγιας {εξ ου και το σκούρο χρώμα της σάλτσας} 

-1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος
-1 σφηνάκι λευκό κρασί
-μια χούφτα τριμμένο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα ή τσένταρ 

 *εννοείται πώς το κάθε τυρί θα δώσει διαφορετική υφή στη γεύση

    πώς τήν φτιάχνουμε :

-Βάζουμε την κατσαρόλα μας στη φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε 

 για 3 λεπτά το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο χοντροκομμένα.
-Μετά προσθέτουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε 

 το τσιγάρισμα για άλλα 3 λεπτά.
-Σβήνουμε με λευκό κρασί κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ

 προσθέτουμε τον κύβο και μια φλυτζάνα νερό.
Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά.
Βγάζουμε το καπάκι και σε δυνατή φωτιά περιμένουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
Σβήνουμε τη φωτιά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και με τη δύναμη που έχει μέχρι να κρυώσει το μάτι της κουζίνας αφήνουμε να πάρει κανα δυό βράσεις ανακατεύοντας λίγο.
Μόλις πάρει να κρυώνει βγάζουμε εντελώς από το μάτι και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας να λιώσει και να μας πηχτώσει λίγο τη σάλτσα.
Περιχύνουμε τα μακαρόνια μας όσο είναι ζεστή.

από :Tatiana Arvaniti