ΚΑΡΑΜΕΛΟΜΕΝΟ ΓΑΛΑ ΣΕ ΤΑΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

                                              ΥΛΙΚΑ :

          ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
          1 1/2 κούπα αλεύρι
          1/4 κούπας + 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο
          1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
          150 γρ. βούτυρο μαλακό κομμένο σε κύβους
          1/2 κούπας + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
          2 κρόκους αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
          1 βανίλια σκόνη
          
           ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ
           {dulce de leche}
           1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
           
          ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 
          225 γρ. σοκολάτα
          2 αυγά
          150 ml κρέμα γάλακτος
          100 ml φρέσκο γάλα πλήρες

                *ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΗΜΗ

Σ’ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα αυτό τα στερεά υλικά και τα χτυπάμε,
μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια ζύμη απαλή, που να μην κολλάει.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ταψί 23 εκ.
ή σε ταψί για μάφινς με 12 θήκες και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κατόπιν ζεσταίνουμε το φούρνο στους 175 C.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τρυπάμε με πιρούνι και τη βάζουμε στο φούρνο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 C. και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ  ΓΑΛΑ 
{dulce de leshe }

Βγάζουμε το χαρτί από το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα και το πλένουμε καλά.
Στη συνέχεια βάζουμε το κουτί με το γάλα σε χύτρα ταχύτητας,
τη γεμίζουμε με νερό, μέχρι να το καλύψει
και την τοποθετούμε στη φωτιά να βράσει.
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό, βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα για 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά το κουτί και κατόπιν το ανοίγουμε.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε σ ’ένα μπώλ ελαφρά τα αυγά.
Κατόπιν βράζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος με το γάλα,
μέχρι που να αρχίσουν να βράζουν.
Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα αυγά,ανακατεύουμε,
 μέχρι να ομογενοποιηθούν και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Το βράζουμε 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας το, μέχρι να πήξει.
Κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στη σοκολάτα
και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

ΤΑΡΤΑ
Βάζουμε το καραμελωμένο γάλα πάνω στη ζύμη και από πάνω στρώνουμε τη σοκολάτα.
Ψήνουμε την τάρτα σοκολάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς Κελσίου
 για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα για μια ώρα.

=Αφήνουμε την τάρτα σοκολάτας να κρυώσει, πριν τη σερβίρουμε.
=Μπορούμε να τη σερβίρουμε με σαντιγί και καραμέλα