Κουρκουτό με κολοκύθια

                                   

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
• 3 αυγά
• 250 γραμ. φέτα τριμμένη με το χέρι
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

 

Πλένουμε τα κολοκυθάκια καλά, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε 

από το χοντρό μέρος του τρίφτη. 

Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα στύβουμε με τα χέρια μας 

να στραγγίσουν καλά από τα υγρά τους.

Ρίχνουμε τα κολοκύθια σε βαθύ μπόλ και προσθέτουμε το αλεύρι, 

τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, 

την φέτα και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε  λίγο λίγο και το γάλα. 

Η ζύμη θα πρέπει να είναι σαν πηχτός χυλός, γι' αυτό αν χρειαστεί προσθέτουμε 

λίγο γάλα ακόμα ή λίγο αλεύρι. 

Αδειάζουμε το χυλό σε ταψί στρογγυλό η τετράγωνο κατά προτίμηση 

αντικολλητικό και περιχύνουμε την πίτα μας με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς 

για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. 

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο 

και την κόβουμε σε κομμάτια. 

Τρώγεται και χλιαρή και κρύα.

Σημείωση 

Ο χυλός να είναι σε λεπτό στρώμα για να γίνει η πίτα τραγανή. 

Πολλοί προσθέτουν και φρέσκα κρεμμυδάκια. 

 Μπορούμε να αντικαταστήσουμε  την συνταγή με κίτρινη κολοκύθα.

 

 

   πηγή :