... για τα καλαμαράκια

 = Μόλις τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε σε ροδέλλες,
τα βάζουμε στο σουρωτήρι, ρίχνουμε μπόλικο αλάτι
και αρχίζουμε με το χέρι μας να τα τρίβουμε καλά
στα τοιχώματα του σουρωτηριού.
Με αυτό τον τρόπο έλεγε η γιαγιά σπάνε οι ίνες και γίνονται μαλακά.
Μετά τα ξαναξεπλένουμε και τα αλατίζουμε
... με την σωστή ποσότητα αλατιού και τηγανίζουμε.





 = Οταν τα βάλουμε στο τηγάνι φροντίζουμε η θερμοκρασία να είναι
*χαμηλή για να μην αρπάξουν ,
τα γυρνάμε τακτικά με ένα πηρουνάκι κι *αφού ψηθούν
δυναμώνουμε την φωτιά για να ροδοκοκκινήσουν!!
Κατ΄ αυτόν τον τρόπο γίνονται πολύ **μαλακά!


** για μαλακά καλαμαράκια: 
    -χυμός από 1μεγάλολεμόνι
    -1/2 φλιτζάνιτσαγιού νερό

... βάζετε το νερό, το λεμόνι και τα καλαμαράκια σε ένα μπώλ, 
τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΟΥΝ στο ψυγείο 
για μια ώρα περίπου!


 φΡ.