Σελίδες

Δευτέρα 20 Μαΐου 2013

Τούρτα πατάτας µε ψητό αρνί Μια παραλλαγή της χανιώτικης κρεατότουρτας µε λεπτές ροδέλες πατάτας και µαλακή φέτα στη θέση της ζύµης και των κρητικών τυριών


Τούρτα πατάτας µε ψητό αρνί


Υπάρχουν πάντα συνταγές – συχνά µε αρνί ή κοτόπουλο 
– στις οποίες πρέπει πρώτα να ψήσουµε το κρέας και να το ξεψαχνίσουµε. 
Εδώ, λοιπόν, µε βάση την παραδοσιακή χανιώτικη πίτα µε αρνί και µυζήθρα, 
σας προτείνω αυτή τη συνταγή, 
όπου αντικαθιστώ το φύλλο της µε λεπτή στρώση πατάτας 
(υλικά για µια ταρτιέρα διαµέτρου 26 εκ.).

-Καθαρίζω 1 κιλό µέτριες πατάτες, κόβοντας τις δύο άκρες για να τους δώσω το σχήµα ενός βαρελιού. Τις βάζω σε νερό και τις αφήνω εκεί, για να µη µαυρίσουν, ώσπου να ετοιµάσω τη γέµιση.

- Ξεψαχνίζω µε το χέρι 500-600 γρ. ψητό αρνί, 
κάνοντάς το όσο πιο µικρές λωρίδες µπορώ, και το βάζω σε µια µικρή λεκάνη. 

- Ψιλοκόβω 1 µεγάλο κρεµµύδι και το τσιγαρίζω µε  150 γρ. βούτυρο. 
Το ρίχνω µέσα στο κρέας. 
Προσθέτω λίγο  πιπέρι και 10 κόκκους µπαχαριού. 
- Ψιλοκόβω µέσα 1 µικρό µατσάκι δυόσµο, ανακατεύω µαζί  200 γρ. 
µαλακή φέτα και έχω έτοιµη τη γέµιση.
 
- Βουτυρώνω την ταρτιέρα µου και κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες, σαν φλοίδες. 
Τις στρώνω κατευθείαν στο ταψί, βάζοντας κάθε ροδέλα πατάτας, 
έτσι ώστε να καλύπτει µέχρι τη µέση την προηγούµενή της. 
Γεµίζω έτσι τον πάτο του ταψιού. 
Προσεκτικά στρώνω και τη γέµιση µε πάχος 1 δάχτυλo σε όλη την επιφάνεια της τάρτας. 
Από πάνω βάζω άλλη µία στρώση πατάτες, όπως πριν. 

Βουτυρώνω πολύ καλά µε τη βοήθεια ενός πινέλου µε  50 ml λιωµένο βούτυρο. 
Αλατίζω και τοποθετώ επάνω από την τούρτα µια λαδόκολλα, πάνω στην οποία ρίχνω ρύζι. 
Ψήνω στον φούρνο για 30 λεπτά στους 180°C, 
έτσι σκεπασµένη για να µη «σηκωθούν» οι πατάτες, αλλά να κολλήσουν µεταξύ τους. 
Επειτα, βγάζω τη λαδόκολλα µε το ρύζι και αφήνω στον φούρνο ώσπου να ροδίσει.

 http://www.tovima.gr


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου