Πατάτες gratin dauphinoise {Γαλλική συνταγή}

Yλικά -700 γρ. πατάτες καθαρισμένες -400 ml κρέμα γάλακτος πλήρη (29-32% λιπαρά)... -100 γρ. γραβιέρα τριμμένη + 2 κουτ. σούπας για πασπάλισμα -1 δαφνόφυλλο -1 πρέζα μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο -2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο -1 κουτ. σούπας βούτυρο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 
Kόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες. 

Τις ξεπλένουμε σε αρκετό κρύο νερό, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε 
για 10 λεπτά σε σουρωτήρι. 

Ρίχνουμε σε κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη δάφνη και 
το μοσχοκάρυδο και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά σε σιγανή φωτιά. 

Aφαιρούμε τη δάφνη, ρίχνουμε τις πατάτες και βράζουμε για 5 λεπτά. 

Aποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. 

Σπάμε το σκόρδο με την πλάτη του μαχαιριού και τρίβουμε με αυτό 
τα τοιχώματα ενός πυρέξ. 

Το αλείφουμε με το βούτυρο, βάζουμε το μείγμα από τις πατάτες 
και πασπαλίζουμε με τις 2 κουταλιές τυριού. 

Ψήνουμε για μία ώρα περίπου. 

Σερβίρουμε σχεδόν αμέσως.

ΣΗΜ.: 

Oι πατάτες gratin dauphinois πήραν το όνομά τους από 
την περιοχή Dauphiné, στις Γαλλικές Aλπεις. 

Σύμφωνα με το λεξικό Larousse Gastronomique, η συνταγή αποτελείται 

από λεπτοκομμένες ροδέλες πατάτας που μαγειρεύονται μαζί με 
κρέμα γάλακτος σε παραδοσιακό ατομικό πιάτο για gratin 
αλειμμένο με σκόρδο. 

Βέβαια, η προσθήκη κρέμας γάλακτος και τυριού είναι μεταγενέστερη 

προσθήκη στην κλασική συνταγή. 

-- thecookbook.gr