Γιαχνί σηµαίνει...

«αχνιστό» και έτσι λέγονται τα φαγητά που παράγονται 
µε τη λογική του ραγού, δηλαδή με τσιγάρισµα κρεµµυδιού 
στην αρχή και αργό µαγείρεµα στη συνέχεια µε µέτρια ποσότητα υγρών. 
Η βασική λογική µαγειρέµατος στην κατσαρόλα στη χώρα µας. 

thecookbook.gr