Κβαρκ,Quark...ένα είδος μυζήθρας που χρησιμοποιούμε για κιζ κεικ, τζηζ κέικ και ζύμες, καθώς και για πολλά άλλα.

συστατικά: 
- 1 Λίτρο γάλα 3,5% ή και περισσότερο σε λιπαρά
- 1 Λίτρο κεφιρ
*Με αυτή την δόση, γάλα και κέφιρ έχουμε κάπου στα 300 γρ Κβαρκ

οδηγίες :

- Βάζουμε το γάλα και το κέφιρ σε μια κατσαρόλα ,το αφήνουμε για μια νύχτα 

σε ζεστό μέρος, καλα ειναι δίπλα σε σόμπα η καλοριφέρ

- Την άλλη μέρα ζεσταίνουμε το φουρνο στους 100 βαθμούς βάζουμε την 

κατσαρόλα μέσα και αμέσως σβήνουμε τον φουρνο   

Το αφήνουμε ετςι για 2 ώρες ίσως και περισσότερο αλλα κοιτάμε να ειναι 

πάντα λιγο ζεστός ο φούρνος αλλα όχι καυτός γιατί μετά θα 

μας ξεραθεί το Κβαρκ και θα ειναι στεγνό.   

Κοιτάμε αν εχει πήξει βάζοντας μεσα στο γάλα το δαχτυλάκι μας,   

κόβοντας λιγο βλέπουμε το κομματάκι.

- Μετά αφού πήξει , το βάζουμε σε ένα τουλπανι που το έχουμε βρέξει 

πολυ καλα με κρύο νερό και το έχουμε στίψει καλα , 

το κρεμαμε για λιγο να φύγουν τα πολλα νερά του και μετά το βάζουμε 

έτσι όπως ειναι με το τουλπανι μεσα σε ένα τρυπητό και αφήνουμε 

να στραγγίξει πολυ καλα.

- Αν θελουμε να έχουμε ένα αρκετά σφιχτό Κβαρκ βάζουμε επάνω λιγο βάρος ,

δηλαδή μια κατσαρόλα με νερό μεσα η κατι άλλο.   

Το αφήνουμε έτσι για 3-4 ώρες.-- mageirikesdiadromes.gr