...ένα ιδιαίτερο τσάτνι για να συνοδεύσουμε τα κρεατικά μας...με φραγκόσυκο και μάνγκο

υλικά :

- 1 κιλό φραγκόσυκα
- 2 μάνγκο
- 300 γρ. ζάχαρη
- 100 ml μέλι
- 30 γρ. βούτυρο
- 50 ml ξύδι
- 1 ξύλο κανέλας....

- 1 αστεροειδής γλυκάνισος
- 5 γρ. ροζ πιπέρι
- 2-3 ίνες σαφράν
- 30 ml κονιάκ ή ουίσκι
- 50 ml νερό
- 10 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 10 γρ. αλάτι 

διαδικασία :

- Καθαρίζουμε τα φρούτα μας και τα κόβουμε σε κύβους 2 εκ. 
- Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, μαζί με το σαφράν, 
τη κανέλα, το πιπέρι και τον γλυκάνισο για να βγάλουν το άρωμά τους. 
- Στη συνέχεια τα καβουρδίζουμε για 2-3 λεπτά. 
- Σβήνουμε με το κονιάκ και το ξύδι. 
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό και τα αφήνουμε να δέσουν 
σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. 
- Προσθέτουμε και τα φρούτα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν 
και πάλι σε χαμηλή φωτιά. 
- Συμπληρώνουμε με λίγο επιπλέον νερό αν χρειαστεί. 
- Όταν το τσάτνεϋ πάρει μορφή μαρμελάδας αποσύρουμε από 
τη φωτιά και προσθέτουμε το ροζ πιπέρι, το αλάτι και τον δυόσμο.

....ταιριάζει πολύ με τρυφερά κομμάτια 
μοσχαρίσιου κρέατος στη σχάρα.

gastronomos.gr