Ομελέτα με ανθότυρο, ζαμπόν και βασιλικό

Υλικά -1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -2 αβγά... -1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο -1/3 φλιτζανιού γάλα -1/2 φλιτζάνι ανθότυρο -1/4 φλιτζανιού φύλλα βασιλικού -75 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο -1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες -2 κουτ. σούπας λάδι -5-6 κλωνάρια ρόκα -αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

- Ανακατεύουμε με το σύρμα το αλεύρι με τα αβγά, το βούτυρο, 

το γάλα και αλατοπίπερο σε μπολ. 

- Προσθέτουμε το ανθότυρο, τον βασιλικό, το ζαμπόν και το κολοκυθάκι. 

- Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το μισό από 

το μείγμα και ψήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. 

- Γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά και την αφήνουμε 

για άλλα 2-3 λεπτά. 

Τη βγάζουμε σε πιατέλα. 

- Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα. 

- Τοποθετούμε και τη δεύτερη ομελέτα πάνω από την πρώτη, 

αφού πρώτα έχουμε απλώσει ανάμεσά τους τα κλωνάρια της ρόκας. 

- Κόβουμε στα 4 και σερβίρουμε. 

thecookbook.gr