Γεμιστά ψωμάκια με κιμά και τυρί

υλικά :
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 400 γρ. αρνίσιος κιμάς

- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κύβος λαχανικών, διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό
- 5 μεγάλα στρογγυλά αφράτα ψωμάκια
- 10 φέτες κίτρινο τυρί
- 5 κουταλάκια κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας
- 2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 2 αυγά βραστά, σφιχτά και ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- αλάτι
- λίγη πάπρικα

εκτέλεση :
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και καβουρδίζετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι. 
Προσθέτετε τον κύβο λαχανικών και λίγο νερό ή το ζωμό και βράζετε μέχρι 
να μαλακώσει ο κιμάς και να εξατμιστούν τα υγρά. 
Αφήνετε τον κιμά να κρυώσει. 

- Κόβετε ένα καπάκι από κάθε ψωμάκι και αδειάζετε προσεκτικά την ψίχα του. 

Κόβετε ένα μικρό στρογγυλό δισκάκι στη διάμετρο του ταψιού από τις 5 φέτες 

του τυριού και ψιλοκόβετε ό,τι περισσέψει. 

- Αλείφετε τον πάτο από τα ψωμάκια με λίγη κέτσαπ. 

Βάζετε σε κάθε ψωμάκι από ένα δισκάκι τυριού. 

Προσθέτετε τον κιμά, τα βραστά αυγά, το μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα 

περισσεύματα τυριού. 

- Πάνω από κάθε ψωμάκι βάζετε τις υπόλοιπες φέτες από το τυρί 

και ροδέλες ντομάτας. 

- Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και ψήνετε για λίγα λεπτά στο φούρνο, 

μέχρι να λιώσει το τυρί. 

*Σερβίρετε τα γεμιστά ψωμάκια αμέσως. 

icookgreek.com