...ρύζι με ξηρούς καρπούς!

Τι θα χρειαστούμε
- 1 ½ φλ. Ρύζι μπασμάτι
- ¼ φλιτζάνι φιστίκια
- 2 κουταλιές της σούπας κάσιους
- 1 κουταλάκι σπόροι κυμίνου
- 1 κόκκινο chili
- 2 πράσινα chilies
- 2 κουταλιές λάδι καρύδας
- 3 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές τριμμένo κουρκουμά
- 1 φύλλο κάρυ
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Αλάτι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Πώς θα το φτιάξουμε
Συνταγή
*Μαγειρεύουμε το ρύζι μπασμάτι για 15 λεπτά.
*Αποστραγγίζουμε το ρύζι και αφήνουμε στην άκρη.
*Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέση θερμοκρασία και προσθέτουμε το λάδι. 
Καθώς το λάδι θερμαίνεται, προσθέτουμε τα φιστίκια και τα κάσιους.

*Προσθέτουμε το κύμινο και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να “σβήνουν”. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κόκκινο και το ένα πράσινο chili και αφήνουμε 
για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
*Προσθέτουμε τον τριμμένο κουρκουμά, τζίντζερ και ψιλοκομμένα πράσινα chilies 
και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.
*Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι. 
Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού.
*Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά.

https://ipop.gr/sintages/ftiachnoyme-nostimo-ryzi-me-xiroys-karpoys/

....εναλλακτικά, μπορείς να φτιάξεις ΚΑΙ 
...εύκολο ρύζι με γεύση από Μεξικό