Χουρμάδες γεμιστοί, τυλιγμένοι με μπέικον και σάλτσα πράσινης ελιάς

Υλικά

30 χουρμάδες
15 φέτες μπέικον, κομμένες στα δύο, κατά μήκος
1 φλ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα και κομμένα σε φέτες
σάλτσα πράσινης ελιάς

*Για τη σάλτσα πράσινης ελιάς...

1 φλ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά 
– υπάρχουν έτοιμες σε βαζάκι
2 κρεμμύδια καθαρισμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.τ. μπούκουβο
1 κ.τ. καπνιστή πιπεριά
1 χούφτα μαϊντανό
½ XV ελαιόλαδο
¼ ξίδι κόκκινου κρασιού ή ξίδι από σέρι

Εκτέλεση
Χρησιμοποιείστε ένα μαχαίρι λαχανικών για να ανοίξτε μια σχισμή 
στη μέση του κάθε χουρμά.
Αφαιρέστε το κουκούτσι και γεμίστε το κενό με μια πρέζα από τα αμύγδαλα.
Πατείστε το χουρμά να κλείσει.
Επαναλάβετε για όλους τους χουρμάδες.

Πάρτε ένα χουρμά και βάλτε τον στην άκρη της μιας λωρίδας μπέικον.
Τυλίξτε το χουρμά με όλη τη λωρίδα και ή περάστε τον σε μια μικρή 
μεταλλική σούβλα που χωράει άλλους 2-3 ή κλείστε το τέλος του μπέικον 
με μια οδοντογλυφίδα.

*Ετοιμάστε τη σάλτσα/ντιπ της πράσινης ελιάς, τοποθετώντας όλα 
τα υλικά στο μπλέντερ και δουλεύωντας μια απαλή κρέμα.
Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο αν χρειαστεί.

*Το ντιπ μπορεί να προετοιμαστεί 24 ώρες νωρίτερα.

spoons.gr