.... με σύγλινο βλήτα και φέτα

υλικά :

- 1000 γρ. βλήτα (ζυγισμένα καθαρισμένα), πλυμένα και....
κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

- 250 γρ. ψιλοκομμένο σύγλινο

- 7με 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

- 1 κιλό ώριμες αλλά σφικτές ντομάτες, 

ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια

- 2 - 3 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι

- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

- λίγη πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη

- 9 βιολογικά αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

- 300 γρ. φέτα της αρεσκείας σας, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

 

Διαδικασία :

- Καθαρίζουμε τα βλήτα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε 

3 με 4 λεπτά από την ώρα που πάρει βράση το νερό,

σουρώνουμε και κρυώνουμε σε παγωμένο νερό.

- Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο σύγλινο 2 με 3 λεπτά και στη συνέχεια 

προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε 5 με 6 λεπτά ,

έπειτα προσθέτουμε τα βλήτα και αφήνουμε να δέσει με τη ντομάτα .

- Ρίχνουμε τα χτυπημένα αβγά και περιμένουμε μεχρι να πιεί 

το φαγητό μας όλα τα υγρά και με μείνει με το λαδακί του 

- Τελειώνουμε με τη φέτα...

...και φυσικά μπόλικο φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμάκι...

κι ένα παγωμένο ποτήρι λευκό κρασί ....

gelamou.gr