Κεφτἐδες με πατάτες χωρίς τηγάνια και χωριστές σάλτσες. Γρήγορα, εύκολα, καλοκαιρινά...

υλικά για τους κεφτέδες :
- ½ κιλό κιμά (κατά προτίμηση περασμένο 2 φορές από τη μηχανή)

- ¾ κούπας φρυγανιά (8 μικρές αλεσμένες στο multi)
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι
- 1 κοφτή κουταλιά αλάτι
- 1 κοφτό κουταλάκι πιπέρι
- 1 κουταλάκι ρίγανη ή κύμινο
- 3 κουταλιές σούπας γάλα
- 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές σούπας ξύδι από κρασί
- 1 κοφτό  κουταλάκι σόδα ή μπέικιν
- 2-3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

υλικά για τη σάλτσα:
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- 3-4 μέτριες πατάτες
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 3 μέτριες κόκκινες ντομάτες 
(κατά προτίμηση φρέσκιες, αλλά νοστιμίζει 
και κατεψυγμένος πολτός ή κονσέρβας).
- Αλάτι
- Πιπέρι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρούτσικες στρογγυλές φέτες. 
Βάζουμε σε ρηχή και πλατιά (κατά προτίμηση) κατσαρόλα το κρεμμύδι 
(σε καρεδάκια) να τσιγαριστεί ελαφρά με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε 
τις πατάτες, λίγο αλάτι και μισή κούπα νερό. 
Χαμηλώνουμε μόλις πάρουν βράση σε μέτρια τη θερμοκρασία για να μη πιάσουν.

Βάζουμε σε μπολ ανάμειξης  τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 
και όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
Τα ζυμώνουμε αρκετή ώρα για να αναμειχθούν πολύ καλά. 
Πλάθουμε κεφτέδες μεγαλούτσικους, σαν μικρά μανταρίνια. 
Δεν χρειάζεται να τους αλευρώσουμε. 

Ωστόσο οι πατάτες πρέπει να έχουν μισοβράσει. 
Περιμένουμε να τρυπιούνται με το πιρούνι αλλά να μην είναι εντελώς έτοιμες.
Περιχύνουμε με την ντομάτα και αλατίζουμε ελαφρά. 
Κάνουμε με ένα κουτάλι χώρο ανάμεσά τους και βάζουμε τους κεφτέδες.  
Προσθέτουμε και λίγο νεράκι ακόμη να έχει υγρά το φαγητό μας και υψώνουμε 
τη θερμοκρασία.

Μόλις ξαναβράσει, χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία και το αφήνουμε 
να γίνει ΧΩΡΙΣ να το ανακατεύουμε, μόνο κουνώντας πέρα δώθε την κατσαρόλα. 
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες και η σάλτσα έχει μελώσει, το αποσύρουμε 
από τη φωτιά. Αφήνουμε να ηρεμήσει από το βρασμό και σερβίρουμε.

Παρατηρήσεις:

1)Αν έχουμε χρόνο μπορούμε να αφήσουμε το μείγμα των κεφτέδων 
να περιμένει για λίγο πριν τους πλάσουμε. 
Μπορούμε ακόμη να τους ετοιμάσουμε αποβραδίς και να τους χρησιμοποιήσουμε 
την επομένη. 
Σε 40-45 λεπτά έχουμε έτοιμο φαγητό κατσαρόλας! 
Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τηγανητούς κεφτέδες που περίσσεψαν. 
Τότε όμως θα μαγειρέψουμε τις πατάτες με τη σάλτσα και στα τελευταία 5 λεπτά 
θα προσθέσουμε τους τηγανισμένους κεφτέδες.

2) Η συνταγή για το μείγμα των κεφτέδων είναι ελαφρά παραλλαγμένη από εκείνη 
των κλασικών κεφτέδων, γιατί δεν θέλουμε τόσο αφράτο το μείγμα εδώ. 
Πολλές φορές όμως που κάνω διπλή δόση κλασικούς κεφτέδες αφήνω μερικούς 
στην κατάψυξη και τους μαγειρεύω μ’ αυτόν τον τρόπο.  
Οι κατεψυγμένοι είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρευτούν έτσι παρά να τηγανιστούν.

3)Αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κρασί 
και λίγο μπαχάρι ή κύμινο στο μαγείρεμα αυτού του φαγητού. 
Ακόμη ταιριάζουν 1-2 σκελίδες σκόρδο, αλλά ίσως έτσι βαρύνει κάπως το πιάτο μας.

4)Τελευταία πινελιά, μπορεί να είναι μια χούφτα φέτα ή ξινομυζήθρα 
λίγο πριν αποσύρουμε από το μάτι την κατσαρόλα μας, 
ή πάνω από το ζεστό σερβιρισμένο φαγητό μας.

*εικονογραφημένες λεπτομέρεις ΕΔΩ : cretangastronomy.blogspot.gr

*το διάβασα κατ'αρχάς ΕΔΩ :bostanistas.gr