Σουφλέ ντομάτας

Υλικά:
- 8 αυγά 
- 3 ντομάτες ώριμες μεγάλες 
- 250 γρ. γραβιέρα 
- 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο 
- 2 κ.σ. αλεύρι 
- λίγη τριμμένη φρυγανιά 
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. 
- Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε χοντρά κυβάκια, 
τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι. 
- Τις πιέζουμε με το χέρι να φύγουν τα υγρά τους και τις αφήνουμε 
να στραγγίσουν καλά, περίπου 10' 
(πριν τις χρησιμοποιήσουμε τις πιέζουμε και πάλι). 
- Χτυπάμε τα αυγά σε μεγάλο μπόλ και προσθέτουμε την γραβιέρα 
τριμμένη, το βασιλικό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. 
- Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε και τις ντομάτες. 
- Βάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος, 
πασπαλίζουμε με την φρυγανιά και ψήνουμε μέχρι το σουφλέ να ροδίσει. 


*Σερβίρετε ζεστό!

yumyum.gr