Η μαραθόριζα –ή φινόκιο στην «γκουρμεδική»
– είναι ένα από τα πιο αρωματικά λαχανικά της κουζίνας.
Είναι ένας μεγάλος άσπρος βολβός που αποτελείται από τραγανές
αρωματικές φλούδες του λαχανικού που καλύπτουν η μία την άλλη.
Η γεύση και το άρωμά του θυμίζουν γλυκάνισο και παραπέμπουν στο ούζο,
αρωματίζοντας όλα τα πιάτα, ωμά ή μαγειρεμένα.
Συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά και εσπεριδοειδή,
ενώ ωμό σε σαλάτες είναι απολαυστικά τραγανό.
Δοκιμάστε το στα κάρβουνα με λαδολέμονο και παρμεζάνα.
www.thecookbook.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου