Στη Σκιάθο, βάζουν αλεύρι σ’ ένα ταψί και το ραντίζουν µε νερό. Οπου πέσουν οι σταγόνες του νερού, ενώνονται µε το αλεύρι και σχηµατίζουν µικρούς βώλους όµοιους µε µανέστρα...

...έπειτα, όλη αυτή την ποσότητα του ραντισµένου αλεύρου την κοσκινίζουν, 
ώστε να φύγει το αλεύρι και να µείνουν στο κόσκινο οι «ρατσ’τές» (ραντιστές). 
Τους µικρούς αυτούς βώλους τούς ρίχνουν στο τσουκάλι, 
όπου τους περιµένουν βραστό νερό, λάδι, αλάτι και λίγη ντοµάτα. 
Απλούστερο ζυµαρικό δεν ξανάγινε....

...από το βιβλίο 
«Σκιάθου λαϊκός πολιτισµός» 
εκδ. Εταιρεία Μακεδονικών Σπουδών).


σ.σ...η...φωτογραφία *δέν είναι "ρατσ'τές....
αλλά επι τού παρρόντος ψάνω νά τη βρώ!

                                                           i-rena