Φακές κάρι με γάλα καρύδας

Υλικά για τις φακές

- 350 γρ. φακές ψιλές
- 2 καρότα, σε κομματάκια
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

...είναι γλυκό και φαγητό μαζί και λέγεται «βαρβάρα»

Η γλυκιά σούπα «βαρβάρα», που μοιάζει με το κολλυβόζουμο, είναι ένα έθιμο πανάρχαιο και θυμίζει 

την πανσπερμία. Στους χριστιανούς η παρασκευή της βαρβάρας καθιερώθηκε από το εξής περιστατικό: 

Ο σατανικός νους του Διόσκουρου είχε συλλάβει ένα 

δόλιο και αποτρόπαιο σχέδιο για την εξόντωση των χριστιανών της περιοχής του. 
Κάλεσε όλους τους αρτοποιούς της περιοχής του και 

τους έδωσε εντολή να βάλουν δηλητήριο στο ψωμί που 
θα παρασκεύαζαν, όπως και οι πωλητές τροφίμων στα τρόφιμα που θα πωλούσαν.

Paris is opening the world's largest urban rooftop farm

Image: Agripolis
Europe’s most densely populated city is growing. 
But we’re not talking about people here: it’s growing fruit and vegetables.

How Abu Dhabi found a way to grow vegetables in 40-degree heat

Image: REUTERS/ Dinuka Liyanawatte
Boxing clever ... Masdar City's stackable steel allotments could be the future of desert farming.

Could you grow your lunch in an old shipping container? 
One that's situated in 40-degree desert heat?

Γιατί η σπατάλη τροφίμων είναι ένα πρόβλημα?

Κάθε χρόνο, το 1/3 της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση χάνεται ή σπαταλάται. 
Αυτό μεταφράζεται σε 1,3 δισεκατομμύρια τόνους φαγητού.Σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, η ετήσια σπατάλη τροφίμων υπολογίζεται περίπου σε 88 εκατομμύρια τόνους τροφίμων, δηλαδή σε κάθε Ευρωπαίο αντιστοιχούν κατά μέσο όρο 
173 κιλά σπατάλης τροφίμων τον χρόνο.Μάλιστα, εκτιμάται ότι το σχετικό κόστος της σπατάλης τροφίμων στην Ε.Ε. ανέρχεται σε 143 δισεκατομμύρια ευρώ ετησίως.Έντονη είναι, βεβαίως, και η κοινωνική διάσταση του ζητήματος, η οξύμωρη 
δηλαδή κατάστασης της συνύπαρξης της σπατάλης τροφίμων με την επισιτιστική ανασφάλεια και ένδεια (55 εκατομμύρια άνθρωποι στην ΕΕ).

Μύθοι και αλήθειες για τα ιατρικά γνωμικά

Έχουν τα γνωμικά για την υγεία επιστημονική βάση;

Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα
Τα καρότα κάνουν καλό στα μάτια
Η γαλοπούλα μας προκαλεί νύστα
Το τζίντερ ανακουφίζει την ναυτία
Το ψάρι κάνει καλό στον εγκέφαλο

...χυλωμένη και... μερακλίδικη φασολάδα

Υλικά
- 500 γρ. φασόλια μέτρια
- 1 πράσο, σε λεπτές φέτες*
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες*
- 1 αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα*

Ψητό αρνί με φέτα και λεμόνι

Συστατικά
- παϊδάκια αρνίσια,
- φρέσκια ρίγανη ή αποξηραμένη,

Ζυμαρικά με αγκινάρες

...γιά 4 μερίδες
- 500 γρ. Penne
- 15 γρ. ξύδι

The Vegetarians Who Turned Into Butchers

Kate Kavanaugh, who owns Western Daughters Butcher Shoppe in Denver, 
breaking down a rack of beef ribs, separating rib-eyes from rib plates.
CreditCreditRyan Dearth for The New York Times
At Western Daughters Butcher Shoppe in Denver, Kate Kavanaugh trimmed the 
sinew from a deep-red hunk of beef the size of a bed pillow.

Τα κορεσμένα λίπη αθωώνονται. Οι «οδηγίες» ήταν λάθος!

Μια ακόμα μεγάλη μετα-ανάλυση, που δημοσιεύθηκε στο British Medical Journal (BMJ), έρχεται να επιβεβαιώσει τα ευρήματα πολλών σοβαρών μελετών των τελευταίων ετών: 
Η κατανάλωση κορεσμένων λιπών, που περιέχονται σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα αυγά 
και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν αυξάνει τη θνητότητα από κάθε αιτία,ούτε τις καρδιακές παθήσεις, ούτε τα εγκεφαλικά, ούτε το σακχαρώδη διαβήτη!

Σταφύλια ψητά στο φούρνο με μέλι, πιπέρι και θαλασσινό αλάτι

Προετοιμασία: 30΄
Για 700 γρ.: 
_Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 4 φλιτζ. τσαγιού 
ρώγες σταφυλιού, χωρίς κουκούτσι, 
με 3 κουτ. σούπας μέλι. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, 
στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και 
τη λαδώνουμε ελαφρώς. 
_Απλώνουμε τα μελωμένα σταφύλια 
στη λαδόκολλα, τα πασπαλίζουμε 
με 1 κουτ. γλυκού χοντρό αλάτι και 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψήνουμε 
για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 
Διατηρούμε τα ψητά σταφύλια σε βάζο, στο ψυγείο, 
για περίπου 15 - 20 ημέρες.

Χυμός σταφύλι σε παγάκια

Προετοιμασία: 15΄
_Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή το μούλτι 4 φλιτζ. τσαγιού ρώγες σταφυλιού, 
χωρίς κουκούτσια, για περίπου 2 - 3  λεπτά. 

Σαλάτα με φακές και σταφύλι

Υλικά (για 4 μερίδες)
- 500 γρ. βιολογικές φακές Δομοκού
- 1/3 ματσάκι (1/3 φλ.) φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

Ψάρι φρικασέ

Υλικά (για 4 μερίδες)
- 4 λαβράκια (ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να τα φιλετάρει)
- 4 μαρούλια

Κοτόπουλο με πλιγούρι στον φούρνο

Υλικά για 6 άτομα
- 4 ώριμες ντομάτες
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κοτόπουλο, σε μερίδες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

_Η Γή είναι το τελευταίο μας σπίτι..μα...αν χαθούν οι μέλισσες...;;;

_Η μέλισσα είναι ίσως το περισσότερο ωφέλιμο προς 
τον άνθρωπο είδος σε όλο τον Πλανήτη.
_Η μέλισσα έχει εμφανιστεί στην γή πολλά εκατομμύρια χρόνια πριν εμφανιστεί ο άνθρωπος..
_Η παρουσία τους μπορεί να μας αφήνει αδιάφορους, να μας χαροποιεί ή να μας προκαλεί άγχος, ωστόσο το μόνο σίγουρο είναι πως η απουσία των μελισσών θα άλλαζε για πάντα την καθημερινότητά μας.
🐝 ...ένας πλανήτης χωρίς μέλισσες θα σήμαινε ταυτόχρονα ένας πλανήτης 
χωρίς καρπούζια, πεπόνια, αγγουράκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και δεκάδες άλλα αγαπημένα μας φρούτα και λαχανικά που εξαρτώνται από τις μέλισσες 
για την επικονίασή τους, δηλαδή τη γονιμοποίηση του άνθους ώστε να 
παραχθεί ο καρπός.

...στα Τρίκαλα σχολικό κυλικείο της Ελλάδας, με βιολογικά προϊόντα

Η ένταξη των Τρικάλων στο πρόγραμμα «BioCanteens sustainable school 
meals for green and healthy localfood systems» θα στηρίζεται σε αγνές 
πρώτες ύλες. 
Πέρα από αυτό θα βοηθήσει σημαντικά και στην τόνοση της τοπικής οικονομίας.
Το πρώτο σχολικό κυλικείο της Ελλάδας, με βιολογικά προϊόντα βρίσκεται 
στα Τρίκαλα. 

Τζατζίκι (ή σώς) αβοκάντο-αγγούρι

Υλικά που θα χρειαστούμε

Σαλάτα με μαύρες φακές Φενεού και κατσικίσιο τυρί

Υλικά
-200 γρ. μαύρες φακές «μπελούγκα» Φενεού
-1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ