Τάρτα μελιτζάνας με φέτα, γιαούρτι και πιπεριά

*τι θα χρειαστούμε γιά την γεμιση της τάρτας:
- 1 μελιτζάνα μεγάλη δλδ.περίπου 300-350 γρ
- 200 γρ. φέτα σκληρή, κομμένη σε κυβάκια
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 3 αυγά
- 1 αρκετά μεγάλο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 4 σκελίδες σκόρδο
- ξερό θυμάρι και βασιλικό {λίγο από το καθένα}
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού  ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- μπούκοβο
- αλάτι καί πιπέρι φρεσκοτριμένα*

*τι θα χρειαστούμε για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι
125 γρ. βούτυρο
1 αβγό
1/2 κ.κ. αλάτι
Λίγο παγωμένο νερό

*πως θα φτιάξουμε τη ζύμη

Σε μιά λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι,ρίχνουμε πάνω 
το βούτυρο, σε μικρά κομμάτια καί τα τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνουν 
ψιλά ψίχουλα.
Ανοίγουμε στη μέση μια μικρή λακκούβα και βάζουμε τον κρόκο του αβγού  
και 2 κουτ. σούπας νερό. 
Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μια ζύμη εύπλαστη. 
Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 
για 3/4 της ώρας να ξεκουραστεί.


*πως θα φτιάξουμε την γέμιση της τάρτας *μελιτζάνας
- Κ όβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους και την αλατίζουμε. 
- Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει,
το αφαιρούμε και το κρατάμε σε μεγάλο μπολ. 
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε 
τις μελιτζάνες μαζί με τις πιπεριές,τηγανίζοντας, ρίχνουμε το θυμάρι και το βασιλικό, 
και λίγο πριν τις βγάλουμε προσθέτουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
*Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°. 

- Ανοίγουμε τη ζύμη με χοντρό πλάστη σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από 
τη φόρμα της τάρτας. 
- Βουτυρώνουμε τη φόρμα και απλώνουμε το φύλλο της ζύμης, 
πιέζοντας να εφαρμόσει καλά,τρυπάμε παντού με πιρούνι. 
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και βάζουμε μέσα 
*λίγα όσπρια *για να μη φουσκώσει. 
- Την ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά καί τήν αφήνουμε να κρυώσει λίγο.


*Χτυπάμε τα αβγά με το σύρμα, προσθέτουμε το γιαούρτι, 
πιπέρι, το μπούκοβο και αναμειγνύουμε καλά.
Αλείφουμε τη ζύμη με λίγο ασπράδι αυγού. 
Απλώνουμε στον πάτο τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια και σκορπάμε 
από πάνω τη φέτα ομοιόμορφα. 
Ρίχνουμε επάνω το μείγμα του γιαουρτιού και βάζουμε την τάρτα στο φούρνο. 
Ψήνουμε στους 190° για 40 περίπου λεπτά.
*Προσοχή: η τάρτα σερβίρεται χλιαρή.

                                  
                                  ....τήν συνταγή, μού τήν έστειλε η Κλαίρη 
                                                                    καί τήν Ευχαριστώ!!!!


*σημ.: υπάρχει βέβαια παντού*