Τάρτα με σάλτσα ντομάτας, λαδοτύρι Μυτιλήνης και ρόκα

Υλικά -200 γρ. σφολιάτα ανοιγμένη -1.200 γρ. ντοματάκια κονκασέ βρασμένα  *μέχρι να φύγει τελείως το νερό τους -3 φέτες λεπτές λαδοτύρι Μυτιλήνης.... -2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα -1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -2 σκελίδες σκόρδο -1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -λίγα φύλλα ρόκας -αλάτι, πιπέρι -μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 22,5 εκ. βουτυρωμένη

Eκτέλεση

- Σοτάρουμε σε μέτριο και βαθύ τηγάνι τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο 

σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, 

να καραμελώσουν και να μαραθούν καλά. 

- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα, το τσίλι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, 

το δεντρολίβανο, τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 

- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. 

- Στρώνουμε τη σφολιάτα σε φόρμα τάρτας ελαφρώς βουτυρωμένη, 

αλείφουμε με τη μουστάρδα και στρώνουμε μέσα το τυρί. 

- Προσθέτουμε το μείγμα της ντομάτας και ψήνουμε 

στους 200°C για 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η βάση. 

- Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε προαιρετικά με φλούδες 

από λαδοτύρι, διακοσμούμε με μερικά φύλλα ρόκας και σερβίρουμε.

Tip: 

Μια τάρτα που τρώγεται ζεστή και κρύα, 

με υπέροχη γεύση ψημένης ντομάτας. 

Κατάλληλη για όλες τις εποχές, 

με φρέσκια ντομάτα ή του κουτιού. 

*Το μυστικό είναι η ντομάτα να βράσει μέχρι 

να εξατμιστούν τα υγρά της.

thecookbook.gr