Soufflé helado de chocolate

Ingredientes:

• - Para 2 personas:
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• 200 g de chocolate con cristales de sal
• 3 huevos....
• 100 g de azúcar orgánica
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 250 ml de nata
• 2 tapones de ron blanco
• 2 cucharadas de helado de vainilla
• cristales de sal
• hojas de menta para decorar

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• Elaboración:

  1- Separa las claras y las yemas de los huevos.
  2- Pon el chocolate en un bol, tápalo con plástico de cocina y fúndelo durante 2 minutos a temperatura media.
  3- Bate la nata con la batidora eléctrica. Cuando esté semi-batida, añade 40 gramos de azúcar y termina de batirla. Incorpora las yemas y otros 40 gramos de azúcar. Vierte el ron. Agrega el chocolate fundido y mezcla bien.
  4- Bate las claras a punto de nieve. Cuando estén semi-batidas, añade 20 gramos de azúcar y termina de batirlas. Incorpóralas a la crema con suaves movimientos envolventes. Deja enfriar la mousse e introdúcela en una manga pastelera.
  5- Forra dos moldes individuales, cada uno con un trozo de papel de horno, de tal manera que sobresalga por el borde 10 centímetros aproximadamente.
  6- Pon en cada molde un poco de mousse, una cucharada de helado de vainilla y otro poco de mousse. Introduce estos falsos suflés en el congelador.
  7- En el momento de servir, espolvorea los sufflés con azúcar glas y retira el papel con cuidado. Decora con unas hojitas de menta y unos cristales de sal.
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