Μοσχάρι της προηγούμενης μέρας με κρούστα πατάτας και μπέικον

Υλικά:

Για το μοσχάρι

- 900 γρ. μοσχάρι μαγειρευτό, ψαχνό, 

  κομμένο σε μικρά κομμάτια μαζί με τη σάλτσα του

- 10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

- 100 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ, σοταρισμένο

- 150 γρ. αρακά, βρασμένο

- αλάτι

Για την πατάτα

- 1 κιλό πατάτες, με τη φλούδα

- 60 γρ. βούτυρο

- 2 κρόκους αυγών

- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

- αλάτι

Εκτέλεση:

*Για το μοσχάρι

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοκκινιστό μοσχάρι, το θυμάρι, 
  το μπέικον και τον αρακά. 
- Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται. 
- Στρώνουμε το μοσχάρι σε ταψί και σκεπάζουμε με την πατάτα 
  φτιάχνοντας ένα σχέδιο της αρεσκείας μας. 
- Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε 
  μέχρι να κάνει η πατάτα τραγανή κρούστα και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

*Για την πατάτα

Ψήνουμε τις πατάτες ολόκληρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C, 

μέχρι να μαλακώσουν. 
Τις περνάμε από τον μύλο να γίνουν πουρές. 
Προσθέτουμε το βούτυρο, αλατίζουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε 
τους κρόκους και την παρμεζάνα. 
Τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

neakriti.gr