Η κοτόπιτα του Αλέξη...

Υλικά:

2 στήθη κοτόπουλου (χωρίς πέτσα)

1 βάζο μεσαίο μαγιονέζα

500 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο

200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (κατά προτίμηση στο ψιλό)

200 γρ. regatto τριμμένο

1 πακ. μεγάλο πατατάκια (σκέτα με αλάτι)

αλάτι

πιπέρι

σκορδόσκονη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα δύο στήθη κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Αφού κρυώσουν ελαφρά, τα "μαδάμε" με το χέρι μας και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Ζεματίζουμε το καλαμπόκι (σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά) και το προσθέτουμε στο μπολ με το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι και την σκορδόσκονη και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε το μίγμα σε ένα πυρέξ (δεν λαδώνουμε, ούτε βουτυρώνουμε το πυρέξ).

Πάνω από το μίγμα προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και από πάνω το τριμμένο regatto.

Τέλος, σπάμε με το χέρι μας τα πατατάκια και τα απλώνουμε σαν στρώμα πάνω από τα τυριά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στον αέρα, για περίπου 20λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα πατατάκια.

neakriti.gr