Υλικά για 4-5 άτομα:
1/2 κιλό ζυμαρικά ζυμωμένα με σπανάκι, όπως ταλιατέλες, σπαγγέτι ή φετουτσίνε
200 γραμμ. φρέσκα καθαρισμένα κολοκυθάκια
1 φλιτζ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο, 150 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζετε τα ζυμαρικα μέχρι να γίνουν al dente και τα σουρώνετε.
Με το ειδικό εργαλείο που καθαρίζετε τα λαχανικά κόβετε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες
και τα προσθέτετε στα σουρωμένα ζυμαρικά.
2. Ανακατεύετε, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι.
Τέλος περιχύνετε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.
Tip:
Αντικαταστήστε το κουκουνάρι με ψιλοκομμένα φιστίκια macadamia και την κρέμα γάλακτος
με τυρί μασκαρπόνε ή με ένα πλήρες γιαούρτι στο οποίο θα προσθέσετε φρεσκοκομμένο δυόσμο.
elle.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου