Καροτοκεφτές με μέλι

Υλικά

7-8 καρότα

1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα

1 ματσάκι κόλιανδρο

1 αυγό

1 κούπα τσαγιού αλεύρι

100 γραμμ. παρμεζάνα

1 ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο

1 κούπα μέλι

1 πρέζα αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα καρότα και την παρμεζάνα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το κόλιανδρο. Βάζουμε σε ένα μπολ τα καρότα με τα υπόλοιπα λαχανικά, το αυγό και την παρμεζάνα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι για να δέσει και ρίχνουμε και το αλατοπίπερο. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια ρίχνοντας μια κουταλιά σούπας από το μείγμα στο καυτό λάδι. Τα αναποδογυρίζουμε για να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και όταν τα βγάλουμε τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω μέλι που έχουμε αραιώσει με νεράκι για να είναι πιο ρευστό.peoplegreece.com