Υλικά :-2 φύλλα σφολιάτας
-1 κρόκο αβγού για το άλειμμα των φύλλων -1 κουτ. σούπας γάλα για το άλειμμα των φύλλων ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ -1/2 φλιτζάνι ρύζι για γεμιστά -1/2 κιλό φύλλα από σέσκουλα κομμένα σε λωρίδες -1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -3 αβγά -1/4 φλιτζανιού σύγκλινο ψιλοκομμένο -1/2 φλιτζάνι μυζήθρα γλυκιά -1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι |
- Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και μόλις βράσει,
το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη.
- Βράζουμε αρκετό αλατισμένο νερό σε άλλη κατσαρόλα και βάζουμε τα σέσκουλα
να βράσουν για 5 λεπτά.
- Τα βγάζουμε από το ζεστό νερό και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό μέσα σε σουρωτήρι.
- Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και αν χρειαστεί, τα πιέζουμε με τα χέρια για να μην μείνουν υγρά.
- Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια,
το σκόρδο και το σύγκλινο.
- Σοτάρουμε για 4 λεπτά ανακατεύοντας συχνά
και στη συνέχεια ρίχνουμε τα σέσκουλα.
- Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά και μεταφέρουμε το μείγμα σε λεκάνη.
- Προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, τη μυζήθρα τριμμένη, το ρύζι και το μοσχοκάρυδο,
αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με το χέρι καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε
πρέπει να είναι ελάχιστα μικρότερο από τα φύλλα της σφολιάτας και με μέτριο βάθος.
- Απλώνουμε στη βάση το ένα φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες της σφολιάτας προς τα επάνω.
- Απλώνουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί αφήνοντας λίγο χώρο στην περιφέρεια της σφολιάτας.
- Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και «δένουμε» τις άκρες με το χέρι.
- Χτυπάμε το γάλα με τον κρόκο αβγού σε μικρό μπολ και αλείφουμε την επιφάνεια
της σφολιάτας με πινέλο.
-Κάνουμε αρκετές τρύπες στην επιφάνεια της πίτας με πιρούνι
και την ψήνουμε για 40 λεπτά.
Tip: Αν δυσκολευόμαστε να βρούμε σύγκλινο, το αντικαθιστούμε με μπέικον
ή κάποιο άλλο καπνιστό κρέας. Απλώς, αν χρησιμοποιήσουμε μπέικον,
θα χρειαστεί να το σοτάρουμε για λίγο παραπάνω χρόνο από όσο το σύγκλινο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου