...Κοτόπουλο Αρβυλάκι

Υλικά για 4 άτομα

- 4 στήθη κοτόπουλο με την πέτσα
- 2 μελιτζάνες τσακώνικες....

- 2 κρεμμύδια
- 2 πιπεριές κόκκινες
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1 κλωναράκι θυμάρι
- Λίγο ελαιόλαδο
- 50 ml λευκό κρασί
- αλάτι, πιπέρι
- λίγη ζάχαρη

Για τη σάλτσα τραχανά

50 γρ. τραχανάς
200 ml ζωμός κότας
λίγο κρεμμύδι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο κρασί λευκό

Τρόπος παρασκευής

- Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση και τις βάζουμε σε κρύο νερό για 1 ώρα, για να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια, τις χαράζουμε, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ στους 220ο C να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά.

- Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και σοτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Όταν μαλακώσουν, σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το θυμάρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

- Παράλληλα, αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα και τα βάζουμε σε τηγάνι με δυνατή φωτιά από την πλευρά της πέτσας, ώστε να πάρουν ξανθό χρώμα.

- Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το γκριλ και τις βάζουμε σε βαθύ ταψί. Τις πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και μοιράζουμε το μείγμα από τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 15-20 λεπτά. 

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα τραχανά: 

- Σε τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον τραχανά, να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό. Όταν ο τραχανάς είναι έτοιμος τον βάζουμε στο μπλέντερ και τον χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.

- Σερβίρουμε περιχύνοντας τις μελιτζάνες με τη σάλτσα τραχανά.

*το διάβασα εδώ : womanidol.com