Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά

υλικά :

- 1 κιλό μελιτζάνες
- 350 γρ. κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
- 1 κρεμμύδι....
μέτριο ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι μπαχάρι
- ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
- 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- αλάτι
- πάπρικα για το πασπάλισμα

εκτέλεση :

- Στραγγίζετε το ψωμί καλά, στίβοντάς το με τα χέρια σας. 

Ανακατεύετε τον κιμά με το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι 

να ενωθούν όλα τα υλικά. 

Προσθέτετε τα αυγά, 4 κουταλιές λάδι, το μαϊντανό, 

το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνετε. 

*Αφήνετε το μείγμα του κιμά για 2 ώρες στο ψυγείο.

- Κόβετε το τυρί σε 12 φέτες ή κύβους. 

Πλάθετε 12 μπιφτέκια και τοποθετείτε από ένα κομμάτι τυριού 

μέσα σε κάθε μπιφτέκι. 

Τα αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. 

Τα ψήνετε στο φούρνο για 50’ μέχρι να ροδίσουν. 

*(Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ανάμεσα στα μπιφτέκια πατάτες χοντροκομμένες, αλλά στην περίπτωση αυτή θα περιχύσετε 

το φαγητό με περισσότερο λάδι και λίγο νερό προτού 

το βάλετε στο φούρνο.)

icookgreek.com