κανελόνια...όπως...M C

Κανελόνια με Κρέμα Σελινόριζας, Μήλο και Γραβιέρα Νάξου 5 Ετών, 
Jamon Iberico, Κρουτόν Προζυμενιο και Μανιτάρια

Για τα κανελόνια:
- 5 τμχ. Κανελόνια βρασμένα 4,5΄ και κομμένα σε 4 ίσα κομμάτια

Για την κρέμα:

- 100 γρ. ζωμό λαχανικών
- 350 γρ. πράσινο μήλο

- 350 γρ. σελινόριζα

- 250 γρ. κρέμα

- ½ σκελίδα σκόρδο

- 80 γρ. γραβιέρα

- Αλάτι-πιπέρι

- Λάδι τρούφας

- Χυμό lime

Γενικά υλικά:

- 1 φέτα jamon iberico (είδος προσούτο), ελαφρά σοταρισμένη
- Κρουτόν προζυμένια
- Μανιτάρια

- 80 γρ. κουκουνάρι

- Σκόνη σκόρδο

- Σκόνη λιαστής ντομάτας

- Σκόνη Ντάσι

- Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Κρέμα σελινόριζας ...πώς την φτιάχνουμε!!!

*Ψιλοκόβουμε τη σελινόριζα και το μήλο.
*Σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα υλικά, 
την κρέμα, τον ζωμό, το σκόρδο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
*Αποσύρουμε και βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε προσθέτοντας 
την παλαιομένη γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι και λάδι τρούφας.
*Διορθώνουμε τη γεύση -αν χρειαστεί- με lime και αφού πετύχουμε καλή υφή, 
σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη.

στη συνέχεια

*Σε ένα τηγανάκι βάζουμε κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε. 

Το αφήνουμε στην άκρη.

*Στο ίδιο τηγανάκι βάζουμε το jamon σε μικρές φέτες και σοτάρουμε ελαφρά 

μέχρι να γίνει τραγανό, αποσύρουμε σε χαρτί και κρατάμε στην άκρη.

*Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα κρουτόν και τα μανιτάρια με ελάχιστο ελαιόλαδο 

και σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να πάρουν χρώμα.

*Καρυκεύουμε με σκόνη Ντάσι, σκόνη σκόρδου, σκόνη από λιαστή ντομάτα 

και φύλλα θυμαριού.

*Στο τελείωμα προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και αποσύρουμε 

σε χαρτί και κρατάμε στην άκρη.

Στήσιμο:

- Βάζουμε μια κουταλιά κρέμα σελινόριζας σε ένα πιάτο και την απλώνουμε.
- Τοποθετούμε 5 κομμένα κομμάτια από τα κανελόνια κάθετα.
- Γεμίζουμε με κρουτόν και μανιτάρια και σκεπάζουμε με κρέμα μέχρι πάνω.

- Γαρνίρουμε με jamon, κουκουνάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

https://ipop.gr/sintages/magirepse-ta-pio-nostima-kanelonia-san-masterchef-ki-anavathmise-to-piato-sou/