Μακαρόνια µε ψαρονέφρι

υλικά :
- 2 κομμάτια ψαρονέφρι
- Αλάτι, πιπέρι, λάδι...

- 4 ώριµες ντοµάτες
- 500 γρ. µακαρόνια
- 2 σκ. σκόρδο
- ½ κ. µυζήθρα
- 2 κ.γ ζάχαρη

Εκτέλεση

Γεµίζουµε µια µεγάλη κατσαρόλα µε νερό και προσθέτουµε 
τρεις κουταλιές του γλυκού αλάτι. 
Βράζουµε το νερό και προσθέτουµε τα μακαρόνια.
- Παράλληλα, σε ένα τηγάνι βάζουµε δυο κουταλιές 
της σούπας λάδι και, αφού ζεσταθεί, ρίχνουµε το σκόρδο.
- Αφού ψήσουμε το σκόρδο, το αφαιρούµε και ρίχνουµε 
το ψαρονέφρι κοµµένο σε κοµµάτια· το αφήνουµε µέχρι 
να τσιγαριστεί και, στη συνέχεια, προσθέτουµε 
την ντοµάτα 
τη ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουµε να βράσουν για 10-15 λεπτά και σβήνουµε το µάτι.
- Αφού βράσουν τα µακαρόνια, τα σουρώνουµε, κρατώντας 
ένα ποτήρι από το νερό του βρασίµατος και, κατόπιν, 
τα ανακατεύουµε προσθέτοντας τη σάλτσα µε το ψαρονέφρι 
*και το νερό.
- Σερβίρουµε και τρίβουµε από πάνω τη µυζήθρα! 

epithimies.gr