Αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό από το Πήλιο --- > Σπετζοφάι Πηλίου

από --- > mageirikesdiadromes

• 2 θηλιες λουκανικο πηλιου σε κομματια κομμενο
• 3 μελιτζάνες μακρόστενες κομμένες στα 8
• 2 πιπεριές κέρατο πρασινες κομμένες στη μέση
• 2 πιπεριές κέρατο κοκικινες κομμένες στη μέση
• 1 πιπερια καυτερη κομμενη στα 4
• 3 σκ. σκόρδο κομμενες στα 4
• ντομάτα χυμό η κονκασέ
• λαδι
• αλατοπίπερο.

Οδηγίες

1. Τηγανίζω τα λουκανικα.    Σοτάρω μεχρι να ξανθύνουν ελαφρώς μελιτζάνες και πιπεριές, ρίχνω την ντομάτα κα το σκορδο.
2. Βράζουμε για 5-8 λεπτά, συμπληρώνω τα λουκανικα,  αλατοπιπερώνω και αφήνω σε χαμηλή φωτιά άλλα 15 λεπτά μέχρι να τελειώσουν τα υγρά του φαγητού και να μείνει με το λαδάκι του.