Κλασικά Κι Αγαπημένα – Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Υλικά

500 gr κιμά μοσχαρίσιο

1 κρασοπότηρο ρύζι νυχάκι (6 κουταλιές σούπας)

1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο

1 χούφτα μαϊντανό

2 αβγά

αλάτι

πιπέρι

1/2 κουταλάκι κύμινο

2 λεμόνια μέτρια

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες

Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, αλάτι (2-3 πρέζες) πιπέρι, 

το κύμινο, το ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τριμμένο κρεμμύδι και ένα αβγό. 

Αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά, και τα βάζουμε στο ψυγείο (συντήρηση) 

 μίση με μία ώρα.

Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βράζουμε νερό, προσθέτοντας αλάτι και τη μισή κούπα 

με το λάδι. 

Πλάθουμε τον κιμά σε μέτρια μπαλάκια, και καθώς το νερό έχει πάρει βράση, 

τα τοποθετούμε μέσα. 

Τα αφήνουμε να βράσουν 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σε ένα μπολ, χτυπάμε ένα αβγό και αμέσως μετά 

προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια (συνεχίζοντας το χτύπημα). 

Παίρνουμε την κουτάλα, και προσθέτουμε 3-5 κουτάλες από τη ζεστή σούπα 

πολύ αργά για να μην κόψει το αβγολέμονο, χτυπώντας το μείγμα με γρήγορες κινήσεις.

Κατόπιν, ρίχνουμε το αβγολέμονο μέσα στη σούπα, ανακατεύοντας 

με απαλές κινήσεις, αυξάνοντας πάλι τη φωτιά (μεσαία σκάλα). 

Αφήνουμε να πάρει μια βράση λίγο παραπάνω από 5 λεπτάκια.

από :offsite.com.cy

                                                  ... τά λατρεύω

                                                                     Ρ.