Σαλάτα με χταπόδι

Υλικά:
- 1 χταπόδι, περίπου 1.300-1.500 γρ., καθαρισμένο
- 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί....
- 2 κρεμμύδια ξερά, σε ροδέλες
- 100 γρ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσια, ξαλμυρισμένες
- ½ πράσινη και ½ κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι έ.π. ελαιόλαδο
- ¼ ποτηριού ξίδι
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε καλά μια κατσαρόλα και βάζουμε το χταπόδι χωρίς άλλα υγρά. 
- Το αφήνουμε για 3-4 λεπτά. 
- Περιχύνουμε με το κρασί και λίγο νερό, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει 
για περίπου 25-30 λεπτά. 

- Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι, δοκιμάζουμε και μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε 
από την κατσαρόλα. Αφού κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, τις ελιές, τις πιπεριές, 
τα μυρωδικά και το χταπόδι. 

- Σε ένα σέικερ χτυπάμε το λάδι, το ξίδι και τον χυμό λεμονιού. 
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε 
με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο. 
*Δοκιμάζουμε το αλάτι, πασπαλίζουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
και σερβίρουμε. 

Tip
Προσοχή στο αλάτι. 
Το χταπόδι, οι ελιές και η βινεγκρέτ δίνουν τη δική τους 
νοστιμιά στη σαλάτα.
tovima.gr