Πατάτες της δούκισσας

 

Τι θα χρειαστείτε
- 750 γραμμάρια πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 2 κρόκοι αυγών
- λίγο λευκό πιπέρι
- 2 έξτρα κρόκοι αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- λίγο φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι

Πως θα τις φτιάξετε
*Βάλτε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα και σκεπάστε τις με κρύο νερό
*Βράστε τις σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά μέχρι 
να μαλακώσουν
*Μόλις είναι έτοιμες, στραγγίξτε τις και βάλτε τις πάλι στην κατσαρόλα
*Σε υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε τις πατάτες για 1 λεπτό, 
κουνώντας την κατσαρόλα, μέχρι να εξατμιστέι η υγρασία
*Με ένα εργαλείο για πουρέ, κάντε τις πατάτες σας πουρέ
*Βάλτε τον πουρέ σε ένα μπολ και ρίξτε το βούτυρο και τους 2 κρόκους 
και ανακατέψτε καλά – Αλατοπιπερώστε
*Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
*Σε ένα μεγάλο ταψί απλώστε χαρτί ψησίματος
*Πάρτε ένα κορνέ και βάλτε όσο περισσότερο από το μείγμα πατάτας χωράει
Κάντε σχέδια με το κορνέ πάνω στο χαρτί ψησίματος

*Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τους 2 έξτρα κρόκους με το νερό και 
απλώστε το μείγμα πάνω από τις πατάτες με ένα πινέλο σιλικόνης
*Ψήστε περίπου για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα

**Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρετε τις σε μία πιατέλα μαζί με λίγα φύλλα μαϊντανού