μπουρέκι * Κρητικό

 

 

Για το φύλλο:

•1/2 κιλό αλεύρι

•4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

•1 σφηνάκι τσικουδιά

•1 κουτ.σούπας αλάτι

•Νερό (όσο χρειαστεί για να γίνει μια μαλακή & εύπλαστη ζύμη)

Για τη γέμιση:

•1 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες

•½ κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες

•1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

•500 γρ. Πηχτόγαλο Χανίων

•1 αβγό

•Λίγη στάκα

•Αλάτι & πιπέρι (ανάλογο)

Εκτέλεση

Με τα υλικά για το φύλλο φτιάχνουμε ένα ζυμάρι 

και το αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί, 

παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής. 

τοποθετούμε σε λεκάνη τα κολοκύθια και τις πατάτες, 

αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ανακατεύοντας το 

να ενσωματωθεί στα υλικά

...με το αλάτι που έχουμε βάλει, το κολοκύθι θα βγάλει τα υγρά του 

και έτσι θα αποφύγουμε να τα βάλουμε στην πίτα,

σε άλλη λεκάνη βάζουμε το πηχτόγαλο Χανίων, 

τον δυόσμο, τη στάκα και 

το αβγό, το οποίο βοηθάει στο να κρατήσουν τα τυριά τη συνοχή τους 

και ανακατεύουμε καλά. 

Χωρίζουμε το φύλλο σε δύο μέρη και ανοίγουμε το πρώτο 

το οποίο θα είναι η βάση της πίτας μας, 

 τοποθετούμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και κατόπιν 

απλώνουμε πάνω στο φύλλο τη γέμιση του κολοκυθιού με τις πατάτες, 

* πάνω από αυτή τη γέμιση προσθέτουμε τη γέμιση του τυριού 

και τέλος σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. 

Χωρίζουμε με μαχαίρι σε κομμάτια την πίτα, 

αβγώνουμε με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με 2 είδη σουσαμιού, 

ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 160^ΟC περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

* πολυαγαπημένο μου φαγητό ...

* πολυαγαπημένα μου ΧΑΝΙΑ....